Resep tradisional

Slideshow 10 Restoran Terbesar di Amerika

Slideshow 10 Restoran Terbesar di Amerika

#1. Tukang Daging Cochon/Cochon (New Orleans)

Mutiara kerajaan restoran koki Donald Link di New Orleans, Cochon restoran dan Tukang Daging Cochon, toko daging di belakang, menyajikan makanan kenyamanan Selatan yang tidak menyesal seperti kepala babi yang dicukur, boudin, dan ham hock asap. Link dan koki eksekutif pemenang James Beard Award, Stephen Stryjewski, adalah anggota dari BBQ FatBackCollective tim, yang memenangkan pujian di kompetisi Memphis di bulan Mei tahun lalu untuk seluruh babi Mangalitsa mereka. Mereka bekerja sama dengan peternakan babi Louisiana kecil untuk mengembangkan breed warisan khusus untuk digunakan di restoran mereka.

#4. Incanto (San Francisco)

Chef Chris Cosentino adalah pembawa bendera tak terbantahkan dari koki Inggris Fergus Henderson's filosofi hidung-ke-ekor, menyajikan interpretasi Italia pedesaan dari semua bagian jahat yang dapat dipotong dari bangkai. Tapi di restorannya Incanto di San Francisco, Cosentino meningkatkan master dalam stok breed dan komitmen untuk kerajinan. Keluarga ibunya mendirikan Newport's Perusahaan Sosis Easton (yang ditutup pada tahun 1942) dan bersama istrinya, Tatiana Graf, Cosentino menjalankan Boccalone, pemasok nasional "bagian babi asin yang lezat" dengan tempat di San Francisco Gedung Feri.

#3. Pemungut cukai (Chicago)

Koki Paul Kahan dan Brian Huston membuka gerai mereka di Chicago, Pemungut cukai, dengan dua tujuan spesifik: merayakan daging babi lokal organik bersertifikat, dan melakukannya dengan banyak bir tradisional. Menu restoran menyajikan piring charcuterie rumah yang sangat baik di samping hidangan seperti roti manis dan sosis darah. Komitmen Kahan terhadap pertanian lokal baru-baru ini disorot dalam Piring Abadi, seri video web Daniel Klein tentang keberlanjutan.

#5. Restoran dan Peternakan Zazu (Santa Rosa, California)

Yelp/GregK

Chef Duskie Estes, dari Koki Besi ketenaran, dan suami master charcutier-nya John Stewart dinobatkan sebagai Raja dan Ratu Babi untuk memenangkan Grand Cochon di Aspen pada tahun 2011. Duo ini sangat mematuhi prinsip Slow Food di restoran Santa Rosa mereka, Zazu, yang menyajikan daging yang diawetkan dengan ahli di samping makanan lezat seperti bahu babi balsamic.

Mereka juga memiliki toko sandwich Sonoma bernama Bovolo dan Daging Babi Hitam Co., yang menjual daging babi pusaka secara nasional melalui toko makanan khusus seperti krim cowgirl. Dalam kemitraan dengan koperasi makanan lokal, Estes dan Stewart memelihara babi Red Wattle di halaman belakang Lembah Sonoma mereka.

# 10. Lokal 127 (Cincinnati)

Tidak banyak penjelasan yang diperlukan untuk restoran yang menyajikan hidangan yang disebut "Porkopolis," yang menampilkan tenderloin, short rib, dan baby back ribs, dimasak selama 18 jam dalam lemak dari babi Ossabaw Cross yang memakannya. Tapi ada lebih dari apa yang ditawarkan oleh koki Steve Geddes, transplantasi Las Vegas yang relatif baru ke Cincinnati, di restorannya Lokal 127.

Dia mungkin hanya satu dari sedikit koki yang bekerja di Amerika yang juga bersertifikat Master Sommelier, dan restorannya adalah pendukung keras Woodlands Pork Mountain Ham, mungkin artikulasi sejati tunggal ham tua dari babi yang digemukkan di hutan di negara ini.

#2. Sekam (Charleston, S.C.)

Chef Sean Brock dengan cepat menjadi superstar, paling tidak karena Penghargaan James Beard 2010 untuk Koki Terbaik Tenggara dan Sekam dianugerahi restoran baru terbaik untuk tahun 2011 oleh Bon Appétit dan Southern Living. Fokusnya yang gila pada bahan-bahan lokal dan tradisional adalah bahan legenda, dan profil warga New York baru-baru ini dipimpin dengan kalimat berikut: "Tidak ada orang yang mencintai babi lebih dari Homer Sean Brock."

Menunya di Husk merayakan seluruh paket, dengan hidangan seperti kuping babi Buffyaki yang renyah dan potongan daging babi warisan Bev Eggleston dengan raab brokoli, bersama dengan biji-bijian antik Selatan yang belum pernah terlihat selama berabad-abad.

#9. Fette Sau (Brooklyn, NY)

Satu-satunya pengecualian untuk aturan "tidak ada barbekyu" untuk daftar ini, Brooklyn's Fette Sau adalah salah satu dari sedikit rumah asap di Amerika yang menggunakan hewan warisan eksklusif dari peternakan lokal. Daftar lengkap daging yang disajikan oleh restoran seperti buku referensi keturunan warisan: daging sapi Piedmont; kelezatan misterius yang disebut Akaushi Beef Zubaton; dan segala macam potongan daging babi dari babi Duroc, Berkshire, dan Red Wattle.

#8. Dapur Woodberry (Baltimore)

Restoran Baltimore Spike Gjerde, Dapur Woodberry, mungkin salah satu artikulasi terbaik dari masakan pertanian-ke-meja di negara ini. Sepanjang siang dan malam, petani, tukang kebun, dan pedagang asongan lainnya membawa barang masuk dan keluar dari dapurnya, di mana co-chef de cuisine George Marsh menjalankan program jagal dan charcuterie yang berkembang pesat yang ternyata menyembuhkan leher babi, liverwurst, kepala babi mendesis, dan lemak babi kocok untuk bagian "Hidung ke Ekor" dari menu restoran. Gjerde dan Marsh menjadi tuan rumah bahasa Prancis Master Jagal Dominique Chapolard untuk lokakarya staf awal tahun ini.

#7. Pasar Laurelhurst (Portland, Ore.)

Dengan top-notch berkelanjutan toko daging di belakang, chef Dave Kreifels' Pasar Laurelhurst adalah kiblat daging di Portland, Ore., Mungkin kota makanan Amerika yang paling kurang dihargai. Restoran mana pun yang menyajikan menu steak la carte, piring charcuterie yang berubah setiap hari, dan Choucroute Garni over-the-top yang dikemas dengan sosis daging rusa, bebek confit, dan iga babi asap ada di rumah dalam daftar paling daging.

#6. Cemara (Charleston, SC)

Pendirian Chef Craig Deihl menjadikan Charleston, S.C., satu-satunya kota dengan dua tempat dalam daftar restoran paling daging di Amerika. Aneh, ya, tetapi sulit untuk mengabaikan hasrat Deihl untuk charcuterie — dia menulis blog tentang hal itu di Koki Deihl Sejati — dan koleksi hidangannya yang berlemak, seperti Trio of Tamworth Pork dengan sosis bir, perut, dan schnitzel. Dia juga menjalankan program pembagian daging artisan seperti CSA dari restoran dan, menurut Konservasi Breed Ternak Amerika, adalah satu-satunya koki di negara ini yang saat ini memasak dengan babi guinea Amerika yang langka.


Resep Dapur Paling Berdaging

Lengkapi masakan Anda dengan resep terbaik rekan tuan rumah untuk ayam panggang yang empuk, daging cincang yang berair, dan daging babi panggang yang lezat.

Foto Oleh: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Todd Plitt ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Jason Clairy ©Clairy Productions Inc.

Foto Oleh: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Emile Wamsteker ©2013, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta.

Foto Oleh: Todd Plitt ©2014, Television Food Network, G.P.

Foto Oleh: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Todd Plitt ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: Todd Plitt ©2014, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Foto Oleh: David Lang ©David Lang

Foto Oleh: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Seluruh hak cipta

Daging Sapi Panggang Porcini

Black Powder Cowboy Rib Eyes dengan Blue Cheese Butter dan Rosemary Smoke

Perpaduan biji wijen, poppy, dan mustard Jeff membuat olesan berani yang membuat mata iga dengan rasa utama. Sebelum disajikan, taburi setiap steak dengan mentega keju biru buatan sendiri untuk memastikan dekadensi gurih di setiap gigitan.

Dada Bebek Renyah dengan Saus Caper-Cherry

Kunci dada bebek GZ&rsquos adalah membiarkannya terbuka di lemari es selama dua hari sebelum dimasak. Ini menjamin kulit super renyah. Dalam wajan, tambahkan ceri, caper, dan percikan brendi dengan bebek untuk glasir yang menggiurkan.

Kaki Domba yang Dilumuri Rempah-rempah dengan Saus Yogurt Harissa

Dandani daging panggang klasik dengan saus yogurt berduri Katie harissa yang mudah disiapkan.

Rok Steak Fajitas

Tidak perlu keluar untuk membeli fajitas jika Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Rahasia Jeff untuk mencapai hasil berkualitas restoran dengan membiarkan daging mengering sebentar setelah diasinkan. Itu membantu mencapai arang yang sempurna saat membakar.

Iga Pendek Rebus Terinspirasi Korea

Bintang dari hidangan ini adalah gochujang, yang merupakan pasta cabai merah Korea yang memberikan rasa umami yang kuat dan sambutan hangat pada resep terbaik ini.


No. 10: Bondir, Cambridge, MA

Ketika orang berbicara tentang sebuah restoran kecil yang dijalankan oleh pasangan, mereka sepertinya selalu mengatakan, "Ini seperti makan di nenek." Bagi saya itu terdengar seperti cara yang sopan untuk mengatakan tempat itu menawan, stafnya ceria, tapi makanan dowdy dan dekorasi sedikit twee. Bondir meyakinkan saya sebaliknya. Sebagai permulaan, ada roti buatan sendiri yang luar biasa, termasuk yang ditaburi rumput laut, disajikan dengan mentega yang begitu pekat sehingga membuat saya bertanya dari mana asalnya (Cabot Creamery). Setiap hidangan buatan sendiri — tagliatelle gulung tangan dengan bahu domba rebus ayam — tersedia dalam setengah atau satu porsi penuh, mendorong berbagi. Dan kemudian ada perapian, staf yang menarik, dan suasana akrab yang, ya, membuat Anda merasa seperti sedang makan di rumah pedesaan milik nenek. Dan itu hal yang sangat bagus.

Foto: Meja untuk dua orang di Bondir


20 Restoran Paling Penting di Amerika

Tidak, kita tidak membicarakan yang paling mewah, paling trendi, atau bahkan yang paling banyak bintangnya. Ini adalah tempat yang menentukan bagaimana kita makan di luar. Mereka adalah tempat tanpa rasa takut yang mendorong koki untuk berinovasi, pemilik restoran untuk meniru, dan kita semua untuk berbaris. Singkatnya, inilah restoran yang penting— sekarang.

Daftar untuk Bon Appétit

Buletin

Akan digunakan sesuai dengan perjanjian pengguna dan kebijakan privasi kami

Jelajahi Bon Appétit

Grup Inovasi Makanan: Bon Appétit dan Epicurious
© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta.
Penggunaan dan/atau pendaftaran pada bagian mana pun dari situs ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (diperbarui pada 1/1/21) dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie (diperbarui pada 1/1/21).
Bon Appétit dapat memperoleh sebagian dari penjualan dari produk yang dibeli melalui situs kami sebagai bagian dari kemitraan afiliasi kami dengan pengecer.
Hak Privasi California Anda
Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast.


Resep Kemenangan dengan Chef Monti: Acar Goreng Lezat

Akhir pekan yang akan datang ini adalah tentang Taruhan Barat Daya di Taman Oaklawn Arkansas. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi setiap kali seseorang menyebut Arkansas, yang dapat saya pikirkan hanyalah acar goreng. OKE. Mungkin hanya saya.

Jika Anda belum pernah makan acar goreng, Anda melewatkannya. Mereka dibuat pada tahun 1963 oleh Bernell "Fatman" Austin di Duchess Drive In Atkins, Ark., Dan telah menjadi kelezatan selatan proporsi adiktif. Resep si Gendut tetap rahasia, dijaga ketat oleh keluarganya dan digunakan hanya setahun sekali di Atkins Picklefest tahunan. Bukankah itu romantis?

Ya. Itu benar. Saya punya ide lucu tentang romansa. Ketika Anda mencoba piring acar yang luar biasa ini dengan trio saus celupnya yang lezat (peternakan buttermilk yang tajam, gochujang mayo pedas, dan kecap manis bawang putih madu), Anda akan memiliki ide lucu tentang romansa juga. Pilih emas dan pilih beberapa jenis mentimun yang diawetkan untuk kesempurnaan piring acar goreng: tombak dill, irisan roti dan mentega, dan cornichons utuh.

Untuk tips menang untuk mendapatkan gorengan terbaik, lihat video saya, dan untuk gorengan terbaik acar yang pernah Anda miliki, ikuti saja resep saya!

Acar Goreng dan Trio Saus

  • Termometer
  • Panci tiga lembar
  • Kertas tisu
  • Tiga mangkuk besar
  • Mengocok

Bahan-bahan untuk acar goreng

  • 3 lusin acar (irisan roti dan mentega, dill spears, cornichons)
  • 2 cangkir tepung protein rendah (kue, gandum hitam, kue kering, nasi) dibagi
  • 2 sendok makan tepung jagung
  • 2 sendok makan jus acar
  • 1 1/2 cangkir remah roti panko
  • 1 1/2 cangkir bawang goreng Perancis, cincang halus
  • 1 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada putih
  • 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
  • 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
  • 3/4 cangkir susu mentega
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1/4 cangkir air soda dingin

Bahan-bahan Saus Kecap Madu Bawang Putih

  • 1/2 cangkir kecap asin
  • 2 sendok makan madu
  • 1/4 cangkir cuka beras
  • 2 sendok teh bawang putih cincang
  • 3 sendok makan daun bawang iris tipis
  • 3 sendok makan daun ketumbar cincang kasar
  • 2 sendok teh minyak biji wijen

Bahan-bahan untuk Peternakan Lemon Buttermilk

  • 2/3 cangkir mayones
  • 1/3 cangkir susu mentega
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok teh dill segar
  • 2 sendok makan peterseli daun datar cincang
  • 1 sendok teh kulit lemon
  • 1 sejumput saus Worcestershire
  • 1 sendok teh bawang putih cincang
  • 1 sendok makan daun bawang cincang

Bahan untuk Gochujang Mayo

  • 2/3 cangkir mayones
  • 3 sendok makan gochujang
  • 2 sendok makan kecap
  • 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1 sendok teh bawang putih cincang halus
  1. Buat sausnya hanya dengan mencampurkan bahan-bahannya. Anda harus mendapatkan sekitar 1 cangkir setiap saus.
  2. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panaskan 2 inci minyak titik asap tinggi (seperti biji anggur, kacang tanah, canola atau minyak jagung) dalam panci berat (oven Belanda besi cor bekerja dengan sempurna) di atas api sedang-tinggi sampai termometer goreng mencatat 375 derajat. Suhu akan turun ke suhu penggorengan sempurna 365 derajat segera setelah Anda memasukkan acar ke dalam minyak.
  3. Saat minyak mencapai suhu, lapisi loyang dengan handuk kertas dan tambahkan semua acar dalam satu lapisan. Keringkan mereka dengan lebih banyak handuk kertas. Dalam mangkuk besar, pukul bersama 1 cangkir tepung, tepung jagung, jus acar, dan garam dan merica secukupnya. Jus acar akan menghasilkan gumpalan kecil tepung yang akan menghasilkan acar paling renyah yang pernah ada.
  4. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang goreng dan remah roti panko. Bagi campuran ini menjadi tiga bagian dan gunakan sepertiga untuk setiap batch acar. Setiap sepertiga akan menjadi basah saat Anda mencelupkan adonan acar yang direndam ke dalamnya, dan membaginya berarti Anda bisa mulai segar dengan setiap batch.
  5. Dalam mangkuk ketiga, campur bahan kering untuk adonan. Tunggu sampai minyak naik ke suhu dan kemudian kocok telur, buttermilk, dan air soda. Kocok perlahan ke dalam adonan berbusa, jangan berlebihan. Semua kantong udara kecil itu akan menciptakan suara gemuruh.
  6. Buat adonan adonan dengan urutan sebagai berikut: loyang dengan acar, tepung bumbu, adonan, bawang goreng dan campuran panko dan terakhir loyang kosong untuk adonan acar. Anda juga ingin menyiapkan loyang dengan handuk kertas untuk meletakkan acar langsung dari penggorengan.
  7. Bekerja dalam batch, tambahkan acar ke tepung yang sudah dibumbui dan aduk untuk melapisi. Pindahkan ke adonan dan tutupi dengan seksama. Keluarkan dari adonan menggunakan sendok berlubang, biarkan kelebihannya menetes, dan tambahkan ke campuran panko dan remah roti.
  8. Tambahkan acar ke dalam minyak satu per satu tanpa membuat wajan terlalu penuh. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 hingga 2 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas loyang berlapis kertas tisu. Jaga agar acar tetap hangat di oven Anda saat Anda menggoreng sisa acar. Kembalikan minyak ke 375 derajat dan ulangi dengan sisa acar. Sajikan segera dengan saus yang Anda siapkan.

Silakan bagikan foto Anda di Instagram dan pastikan untuk menandai saya di posting Anda: @themonticarlo.


15 Restoran Steak Termahal di Amerika


Kredit Foto: Jean Georges Steakhouse/ Facebook

Jika Anda ingin makan di kuil-kuil ini dengan steak yang sudah tua, Anda harus mengeluarkan banyak uang.

Seharusnya tidak mengherankan bahwa restoran steak adalah salah satu restoran a la carte paling mahal di Amerika. Tetapi beberapa restoran steak menawarkan item menu yang hanya mampu dibeli oleh orang terkaya. Ini adalah 15 restoran steak termahal di Amerika.

Ada alasan bagus mengapa restoran steak begitu mahal: Daging sapi berkualitas tinggi adalah salah satu makanan paling mahal yang bisa dibeli sebuah restoran, bahkan dengan harga grosir, dan harganya menjadi lebih mahal setelah dikeringkan, yang dilakukan oleh kebanyakan restoran steak kelas atas. Potongan daging mewah seperti wagyu dan daging sapi Kobe, yang sekarang ditawarkan oleh banyak restoran steak terbaik, juga sangat mahal. Tambahkan makanan pembuka mahal seperti tiram, koktail udang, dan kue kepiting, serta makanan penutup dan anggur, dan Anda punya resep untuk keluar malam yang sangat, sangat mahal.

Untuk menyusun peringkat kami, kami mulai dengan menyisir harga rata-rata makanan Zagat untuk restoran steak di area metropolitan utama (jumlah mereka termasuk harga makan malam per orang dengan satu minuman dan tip), tetapi melangkah lebih jauh dengan juga menyertakan restoran steak yang menawarkan pilihan hidangan yang sangat mahal, seperti daging sapi Kobe asli dari Jepang. Mungkin tidak secara kebetulan, banyak dari restoran steak ini juga dapat ditemukan di peringkat kami Restoran Steak Terbaik Amerika dalam sebagian besar kasus ini, Anda mendapatkan apa yang Anda bayar, dan Anda membayar untuk makanan yang kemungkinan besar tidak akan Anda lupakan untuk waktu yang lama. waktu.

Jika Anda berada di pasar untuk pengalaman steakhouse sekali seumur hidup dengan akun pengeluaran, baca terus untuk mengetahui restoran mana yang harus ada dalam daftar Anda. Atau jika Anda seperti kebanyakan dari kita dan restoran-restoran ini berada jauh di luar kisaran harga yang dapat dibayangkan, baca terus untuk melihat sekilas jenis restoran yang hanya dapat dinikmati oleh orang-orang yang paling beruntung. Jika Anda diberi kesempatan untuk menikmati steak di salah satu restoran mewah ini, jangan biarkan kesempatan itu berlalu begitu saja.

#15 American Cut, New York


Kredit Foto: American Cut / Facebook

American Cut, yang merupakan kuil steak koki Marc Forgione, memiliki lokasi di New York dan Puerto Rico, dengan satu di Atlanta segera hadir. Item menu paling mahal termasuk mencicipi makanan laut seharga $ 142, hidangan pembuka lobster cabai terkenal Forgione seharga $ 34, potongan ribeye tomahawk 42 ons $ 145 untuk dua orang, kedai bir $ 109 40-unce untuk dua orang, dan pasangan "surf and turf" ribeye tomahawk dan lobster cabai seharga $175. Daging wagyu Miyazaki juga tersedia dengan harga pasar. Biaya rata-rata per tamu? $89.

#14 Barclay Prime, Philadelphia


Kredit Foto: Barclay Prime

Restoran steak Stephen Starr di Rittenhouse Square ini mungkin menawarkan pilihan sebanyak tujuh pisau steak yang berbeda dan wagyu ribeye seharga $120 dan cheesesteak foie gras yang dilengkapi dengan setengah botol Perrier-Jouët, tapi itu tidak berarti itu menarik perhatian. Hal ini sangat mahal, namun. Steak termasuk filet tulang $ 65, filet wagyu Amerika delapan ons $ 77, wagyu A5 Jepang 10 ons New York Strip seharga $ 115, ribeye tomahawk 50 ons $ 130, dan ribeye wagyu A5 Jepang 18 ons seharga $ 195, satu steak termahal di Amerika. Jika Anda ingin mengeluarkan lebih banyak uang, Anda dapat memilih satu ons kaviar Royal Ossetra seharga $125. Biaya rata-rata per orang di sini adalah $91.

#13 Rumah Perdana David Burke, Chicago


Kredit Foto: Primehouse / Facebook David Burke

Salah satu restoran terlaris tahun 2015, restoran unggulan Chicago milik chef David Burke memiliki biaya rata-rata per orang sebesar $92. Sangat mudah untuk mendapatkan tab besar di sini item menu yang mahal termasuk trio koktail lobster, udang, dan kepiting lump seharga $34, menara kerang seharga $175, ribeye kering 55 hari seharga $68 dan ribeye kering 75 hari untuk $79 dan kedai bir untuk dua orang seharga $120. Jika Anda ingin topping steak Anda dengan lobster split panggang, Anda akan dikenakan biaya tambahan $35.

#12 Sparks, New York


Kredit Foto: Sparks: Yelp / Wonjae Y

Sudah 30 tahun sejak bos kejahatan Keluarga Gambino, Paul Castellano dan rekannya ditembak mati di luar Sparks, tetapi orang yang baru pertama kali meminum martini masih bisa terdengar bercanda tentang memilih untuk duduk di "bagian larangan menembak." Yah, tidak apa-apa. Sparks adalah restoran steak kuno yang bagus dengan gaya Manhattan klasik, yang berarti harganya sangat mahal, dengan makanan rata-rata $93 per orang. Harga menu tidak dicantumkan secara online, tetapi item dengan tiket tinggi termasuk prime sirloin, filet mignon, dan potongan daging sapi muda ekstra tebal.

#11 Bourbon Steak, Washington


Kredit Foto: Bourbon Steak/ Facebook

Restoran steak Chef Michael Mina memiliki beberapa lokasi di seluruh negeri, tetapi lokasi Washington memiliki harga tertinggi, rata-rata $94 per orang. Sebuah menara makanan laut berharga $ 140, wagyu Miyazaki A5 Jepang berharga $ 36 per ons (dengan minimum pemesanan tiga ons), ribeye waygu Colorado 14 ons berharga $ 89, porterhouse bone-in 38 ons berharga $ 130, dan jika Anda mau seperti truffle Alba putih yang dicukur di atas piring Anda, itu akan membuat Anda kembali $60.


101 Restoran Terbaik di Amerika

Daftar "Restoran terbaik" itu rumit. Bagaimana bisa setiap pemakan yang masuk akal membandingkan restoran pizza ikonik atau kedai yang menyajikan burger keju transenden itu dengan kesempurnaan singkat dari sebuah Binatu Prancis atau kecanggihan genre-bending dari a WD-50? Dalam hal apa mungkin untuk menumpuk monumen kuliner Manhattan, Chicago, atau Los Angeles melawan tempat-tempat yang benar-benar sangat bagus tetapi tentu saja lebih sederhana, katakanlah, Buellton atau Murphysboro? Bicara tentang apel dan jeruk.

Namun di sini kami menawarkan daftar restoran terbaik kami sendiri. Yang berarti mungkin tepat untuk menjelaskan dengan tepat seperti apa daftar tempat makan ini, dan bagaimana kami sampai di sana.

Hasilnya, yah, menggugah pikiran. Mungkin tidak mengejutkan siapa pun bahwa Binatu Prancis superlatif Thomas Keller di Napa Valley keluar sebagai yang teratas, tetapi dalam kudeta nyata restorannya Sendiri mengambil tempat nomor dua juga. Mungkin juga mengejutkan beberapa orang untuk menemukan tiga tempat barbekyu dan dua restoran pizza yang mengungguli restoran Prancis mahal yang dijalankan oleh Guy Savoy dan Joël Robuchon -- atau Toko Kue Katz merayap keluar WD-50.

Secara keseluruhan, New York mengalahkan California di 10 besar, mengumpulkan lima tempat. Melihat lebih dalam ke pemenang besar, koki yang lebih "eksperimental" seperti Grant Achatz, Michel Richard, dan Jose Andres tampaknya menjadi favorit panelis. Apa masakan favorit Amerika? Ternyata Amerika dengan pengaruh Prancis membuat sekitar 50 persen dari restoran berperingkat tertinggi.

Anda mungkin bertengkar dengan hasil kami, berdalih atas pilihan panel bertanya bagaimana kami bisa menyebut tempat pembuangan itu "terbaik" atau mengapa kami meninggalkan kuil keahlian memasak itu. Sungguh menakjubkan jika Anda tidak melakukannya. Kami tidak menyajikan kebenaran objektif di sini. Jika Anda belum menyadarinya, tidak ada kebenaran objektif dalam hal rasa di restoran (atau apa pun).

Sebaliknya, pikirkan daftar ini sebagai Senat Kehebatan Kuliner di negara kita -- setiap wilayah, masakan, dan tingkat harga terwakili. Ini yang terbaik dari yang terbaik dari setiap liga, itulah alasan mengapa sandwich Katz dapat berdiri berdampingan Peter Luger steak dan karya Arthur Bryant barbekyu bersama bazar gastronomi molekuler. Kami pikir daftar kami ternyata cukup baik, dan dengan tulus berterima kasih panelis kami untuk membantu kami menyempurnakannya. Kami berdiri di belakang restoran-restoran ini -- dan akan duduk dengan gembira di salah satu meja mereka.


Michael Keaton menggigit salah satu perannya yang paling gemuk

Michael Keaton berperan sebagai Ray Kroc di "The Founder." Daniel McFadden/Perusahaan Weinstein

Di balik setiap kekayaan besar ada kejahatan. Itulah tema yang mendasari "The Founder," sebuah film biografi yang menarik dan tajam tentang Ray Kroc, pria yang menempatkan restoran McDonald's di setiap sudut lain di Amerika.

Terbelah antara kekaguman dan horor, film John Lee Hancock memberi Michael Keaton salah satu perannya yang paling sulit hingga saat ini, sebagai Kroc, dan film tersebut berdiri sebagai binatang langka itu, sebuah melodrama bisnis, dengan plot yang menghidupkan pengkhianatan kontrak dan penipuan perusahaan yang mencerminkan lebih baik dan lebih buruk pada pemain prinsip. Kedengarannya membosankan jika Anda bukan orang dewasa pada kenyataannya, "The Founder" dekat dengan kisah kesusahan Amerika yang hebat.

Nama belakang Kroc bukanlah McDonald, dan itu sangat penting. "The Founder" dimulai pada tahun 1954 ketika penjual mixer milkshake Midwestern yang tidak terlalu sukses mendapat pesanan besar dari kedai burger di California dan keluar untuk melihat apa. Di sana ia menemukan dua bersaudara, Dick dan Mac McDonald (Nick Offerman dan John Carroll Lynch), yang diam-diam dan efisien merevolusi restoran drive-up menjadi Valhalla walk-up. Mereka hanya menjual tiga hal: burger, kentang goreng, minuman ringan. Makanannya datang dengan sangat cepat — pada tahun 1954 ini adalah hal baru — dan ini bagus. Ray ingin masuk.

Kroc bukanlah orang pertama yang mewaralabakan McDonald's, tetapi dia melihat gambaran besarnya, dan ketika dia melihat model restoran Dick dengan lengkungan emas, dia mulai berkedut dengan semangat seorang mukmin sejati. Dengan naskah yang ditulis oleh Robert D. Siegel (“The Wrestler,” “Big Fan”), “The Founder” memiliki telinga yang pas untuk lirik pengusaha. Urutan kilas balik di mana saudara-saudara menceritakan bagaimana mereka menata desain untuk dapur mereka yang sempurna di lapangan tenis adalah momen yang luar biasa — Anda akan lapar hanya dengan mendengarkan mereka.

Kroc juga seorang pengusaha, tetapi orang yang terobsesi untuk menang daripada sekadar membuat burger yang enak. Dia kembali ke Midwest, mulai menumbuhkan waralaba McDonald's seperti jamur, dan sementara saudara-saudaranya menuai keuntungan, mereka semakin tertinggal dari lingkaran itu hanya masalah waktu sebelum mereka makan daging. Keaton menggigit peran dengan penuh semangat - Ray Kroc-nya tahu dia seorang tempayan, Willy Loman yang beruntung, tetapi dia hidup untuk keramaian dan dia hanya menghormati mereka yang menghargainya juga. Bukan istrinya yang pemanjat sosial (Laura Dern), tetapi tentu saja Harry Sonneborn (BJ Novak), yang menunjukkan kepada Kroc bahwa uang sebenarnya bukan di burger tetapi di real estat, dan mungkin Joan (Linda Cardellini), yang menikah dengan bisnis pasangan (Patrick Wilson) tetapi tertarik pada pria dengan visi terbesar.

"Tidak ada yang lebih umum daripada pria yang gagal dengan bakat." Ray Kroc mengatakan itu dalam hidup dan dia mengatakannya di film, dan "The Founder" - judulnya meneteskan saus ironi khusus - mengakui bahwa satu-satunya alasan Dick dan Mac McDonald kehilangan kendali atas ide brilian mereka adalah karena mereka lebih baik pemilik restoran dan pengusaha yang lebih buruk daripada hiu di seberang meja. Mereka punya resepnya, dan mereka punya nama. "Ini adalah suara Amerika," Ray berbicara tentang nama itu di akhir film, mengetahui bahwa tidak akan ada orang yang mau makan di Kroc's.

"The Founder" adalah film yang solid, cerdas, berharga dan satu-satunya misteri yang tersisa adalah mengapa Perusahaan Weinstein menguburnya dengan rilis Januari yang tenang daripada mendorong bintang yang sangat dicintai ke dalam perlombaan penghargaan dengan keriuhan yang biasa. Apakah perusahaan tidak ingin merilis film (semi) kritis dari seorang raksasa bisnis Amerika di era kenaikan Trump? Apakah mereka takut dengan pushback negara bagian merah? Seharusnya tidak.

Film ini menganggap pahlawannya dengan kekaguman waspada yang disediakan untuk predator puncak, dan itu mengundang kita untuk bertanya-tanya apakah mungkin untuk kualitas pasar massal atau hanya gagasan itu. "The Founder" adalah makanan cepat saji untuk dipikirkan.

Disutradarai oleh John Lee Hancock. Ditulis oleh Robert D. Siegel. Dibintangi oleh Michael Keaton, Nick Offerman, John Carroll Lynch, Laura Dern, Linda Cardellini. Di Boston Common, Kendall Square, West Newton, pinggiran kota. 115 menit. PG-13 (bahasa singkat yang kuat).


Shutterstock

Sementara makan di dalam ruangan sebagian besar terhenti pada tahun 2020, itu masih menjadi tempat favorit penggemar dalam hal restoran duduk. "Dalam survei konsumen selama pandemi COVID-19, Pabrik Cheesecake mendapat skor tinggi (72%) di antara konsumen untuk 'sanitasi', atau kepercayaan bahwa restoran sering dibersihkan dan dengan standar tertinggi," NRN dijelaskan.


Koki Selebriti Membuat 10 Kue Lezat

Cepat: Sebutkan satu makanan lain yang tiba di meja dengan kemegahan dan tontonan kue ulang tahun. Bahkan tumpukan lapisan buram yang paling sederhana pun sarat dengan simbolisme sebanyak gula dan mentega.

Namun, terlepas dari semua maknanya, tradisi manis ini ternyata masih sangat muda. Kue seperti yang kita kenal dan ritual di sekitarnya memiliki akar Amerika abad ke-19, karena di dapur rumah tangga bangsa inilah para juru masak rumah mulai membuat kue perayaan untuk keluarga dan memahkotainya dengan lilin. Di Eropa, nama hari, hari suci, dan bahkan ulang tahun telah lama dirayakan—tetapi hanya oleh kelas atas, dan biasanya dengan permen yang dibuat oleh para ahli. Adapun lagu yang ada di mana-mana, "Happy Birthday to You" memulai debutnya hanya seratus tahun yang lalu.

Itulah sebabnya (dengan segala hormat kepada para jenius yang membuat permen di halaman ini) kami adalah penggemar kue ulang tahun buatan sendiri. Karena bahkan jika lapisan gula mencair atau bagian tengahnya merosot, itu adalah bukti kasih sayang seorang pembuat roti, dan kesediaannya untuk mencurahkan waktu dan perhatian (dan bukan hanya uang) untuk membuat orang lain bahagia.

Jika Anda terinspirasi untuk membuat ulang salah satu kue ini, tidak apa-apa untuk mengurangi rasa malas Anda. Buat dua dari tiga isian Christina Tosi untuk kue pisangnya yang kaya dan fudgy, mungkin, atau sajikan gâteau de bayou David Guas tanpa meringue.

Bukan berarti Anda harus berhemat dalam segala hal. "Selalu gunakan bahan terbaik yang bisa Anda temukan," kata pembuat kue terkenal Sylvia Weinstock. "Dan ikuti resepnya dengan tepat." Ketika sebuah resep meminta telur suhu kamar, misalnya, mereka benar-benar harus berada pada suhu kamar.

Sedangkan untuk dekorasi, koki pastry sama perfeksionis dan gesitnya seperti ahli bedah. Anda dapat membidik dengan sama tinggi, atau hanya menyalurkan pada batas yang bergoyang. Semuanya baik. Setelah Anda mengatur korek api ke lilin, meredupkan lampu, dan mulai bernyanyi sepenuh hati, kue Anda akan terlihat spektakuler—terutama ketika Anda melihatnya terpantul di mata orang yang Anda ciptakan.


Tonton videonya: GIANFRANCO FERRE Spring 1997 Topmodels Milan - Fashion Channel (Januari 2022).