Resep tradisional

Resep Orange Crme Fraîche

Resep Orange Crme Fraîche

Bahan-bahan

  • 1/2 cangkir krim kocok

  • 1 sendok makan kulit jeruk parut

  • 1/2 cangkir creme fraîche

  • 1 sendok makan gula

Persiapan Resep

  • Bawa krim kocok dan kulit jeruk untuk didihkan dalam panci kecil yang berat di atas api sedang. Tuang ke dalam mangkuk sedang. Tempatkan mangkuk di dalam mangkuk besar berisi air es agar cepat dingin. Kocok dalam crème fraîche. Dinginkan sampai campuran sangat dingin, setidaknya 1 jam. Tambahkan gula dan kocok sampai bentuk puncak yang kuat. Tutup dan dinginkan hingga 3 jam. Rebus, jika perlu.

,

Foto oleh Brian Leatart

Bagian Ulasan


Cranberry & jeruk madeleines

Masukkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok selama 2-3 menit sampai ringan dan mengembang. Atau, lakukan ini dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok. Tambahkan kedua gula dan lanjutkan mengocok hingga kental dan berbusa, sekitar 4-5 menit. Campurkan vanila dan mentega dalam mangkuk kecil, lalu masukkan telur secara perlahan.

Ayak tepung terigu, baking powder, jahe dan sejumput garam ke dalam mangkuk, lalu masukkan ke dalam kocokan telur hingga rata. Lipat dalam 3 sdt jus jeruk dan semua kulitnya. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 3 jam, atau semalaman.

Masukkan cranberry ke dalam panci kecil dengan api kecil dengan sisa 1 sdt jus jeruk dan tambahan gula kastor. Masak selama 5 menit, atau sampai buah beri melunak tetapi masih mempertahankan bentuknya. Panaskan oven sampai 200C/180C fan/gas 6.

Mentega dan tepung kaleng madeleine. Sendokkan 1 sdm adonan dingin ke masing-masing lekukan, lalu masukkan beberapa cranberry ke setiap madeleine (Anda mungkin akan memiliki cukup adonan untuk memanggang beberapa batch). Panggang selama 8-10 menit, sampai ujung-ujungnya berwarna keemasan dan renyah dan ada punuk yang terangkat di tengahnya. Keluarkan dari oven dan ketuk kaleng dengan tajam di permukaan kerja untuk melonggarkan madeleine. Tutup agar tetap hangat saat Anda terus memanggang sisa adonan. Sajikan hangat dengan crème fraîche, jika Anda suka.


Strawberry Creme Fraiche Bar Ini Luar Biasa Seperti Kedengarannya

Pecinta kue memiliki buku tebal kue baru untuk ditambahkan ke rak mereka: Sarah Kieffer's “ 100 Cookies: Buku Memanggang untuk Setiap Dapur .” Anda mungkin tahu pembuat roti otodidak, siapa suara di belakang Blog Kacang Vanila , sebagai pencipta resep kue kering keping coklat yang beredar di web tahun lalu, odenya untuk kesenangan sederhana dari pinggiran kue yang renyah, renyah, dan berkaramel. Tetapi jika Anda tidak terbiasa dengan pekerjaannya, Anda pasti ingin mengubahnya, stat.

Mulailah dengan memesan “100 Cookies,” sumber baru Anda untuk hampir semua jenis cookie, brownies, dan bar yang mungkin Anda impikan. Ada yang klasik, seperti snickerdoodles dan brownies cap jempol berisi selai dan blondies yang diisi dengan krim keju dan marshmallow dan seluruh bagian yang dikhususkan untuk buah, seperti kue batangan jeruk bali dan kue kue jeruk-almond. Sarah juga menawarkan banyak resep kue yang dikhususkan untuk teknik penggorengan yang disebutkan di atas, melengkapi versi kepingan cokelat asli untuk kue wijen panggang dan kue jalanan berbatu.

100 Cookies: The Baking Book for Every Kitchen, dengan Classic Cookies, Novel Treats, Brownies, Bar, dan Lainnya, $20,72 di Amazon

Buku ini dibulatkan oleh Sarah yang menampilkan latar belakang memanggangnya, menawarkan resep untuk adonan pai buatan sendiri, lemon curd, es krim tanpa churn, dan pecahan karamel, barang-barang yang sering ditemukan di bar dan camilan buku masak.

Good Cook 13 Inch x 9 Inch Bake Pan, $9,54 di Amazon

Di bawah ini, Sarah telah memasok Chowhound dengan resep untuk strawberry creme fraiche bar-nya, suguhan yang menikmati karunia stroberi musim panas. Untuk isian stroberi, Anda perlu mengocok bersama stroberi beku-kering dan segar, banyak gula, jus lemon, creme fraiche, dan susu kental manis. Ini menyebar di atas kerak, yang berasal dari campuran tepung, gandum gulung, gula, dan mentega, yang setengahnya dipanggang terlebih dahulu, seperti lapisan kulit pie. Setengah lainnya ditaburkan di atas isian stroberi halus yang diresapi creme fraiche sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk kedua kalinya. Hasilnya adalah sandwich kue yang sangat manis, yang berada di antara sepotong pai dan sesendok buah hancur.

Dicetak ulang dari 100 Cookies oleh Sarah Kieffer dengan izin dari Chronicle Books, 2020

Strawberry Creme Fraiche Bars

Bar berisi stroberi adalah apa yang dibutuhkan setiap hari musim panas. Isinya yang lembut dan lembut berpadu sempurna dengan sandwich streusel renyah yang mengelilinginya.


Ayam panggang dengan resep creme fraiche dan rempah-rempah

Hidangan mudah untuk alternatif panggang Minggu Kredit: Haarala Hamilton

Ikuti penulis artikel ini

Ikuti topik dalam artikel ini

Saya adalah penulis makanan Amerika Paula Wolfert yang mengingatkan saya pada kualitas lembut crème fraîche. Dia menggunakannya untuk ayam mutiara dalam bukunya, 'The Cooking of South-West France'. Ini kaya tetapi, karena keasaman dalam krim, segar pada saat yang sama. Plus itu adalah doddle total untuk dibuat dan terlihat hebat juga. Vermouth adalah yang terbaik untuk ini, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan anggur putih kering sebagai gantinya.

Waktu persiapan: 20 menit | Waktunya memasak: 1 jam 30 menit


Produk yang direkomendasikan

Sebagai Associate Amazon dan anggota program afiliasi lainnya, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

Informasi nutrisi:

Menghasilkan:

Ukuran Porsi:

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.

Sabtu 19 Januari 2019

Jeruk dan jahe adalah kombinasi yang luar biasa! Scone ini terlihat lezat!

Sabtu 19 Januari 2019

Ini terdengar sangat enak, saya suka menggunakan jahe yang mengkristal dan gerimis di atasnya juga terdengar bagus.

Sabtu 19 Januari 2019

Saya suka scone yang enak dan selalu mencari rasa dan bahan asli untuk dimasukkan ke dalamnya. Ide jeruk dan jahe benar-benar jenius - saya tidak sabar untuk mencobanya! Terima kasih atas idenya :)

Sabtu 19 Januari 2019

Lapisan gula itu terdengar sangat sempurna untuk ini !!

Sabtu 19 Januari 2019

Saya tidak pernah membuat scone, tapi saya ingin. Saya sudah menunggu resep yang baru saja saya coba dan ini dia!! Saya tidak sabar untuk mencobanya!

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.


Panggang buah batu dengan resep remah bunga almond dan jeruk

Dalam hidangan ini, buahnya bersinar &ndash memiliki tepi karamel yang indah &ndash dan &lsquocrumble&rsquo kaya dengan nugget marzipan dan beraroma air bunga. Ini adalah puding besar dan biasanya ada sisa, tapi itu berarti Anda bisa memakannya untuk sarapan.

Bahan-bahan

  • 900 g buah batu: campuran buah persik, nektarin, prem, dan aprikot bagus di sini
  • 2 sdm gula kastor
  • 1 lemon tanpa lilin (kulit ditambah jus setengah lemon)
  • 65 gr marzipan kualitas bagus
  • 0,5 sdm air bunga jeruk
  • 50 gr tepung terigu
  • 30 gr almond giling
  • 65 g mentega tawar dingin, potong kotak
  • 15 gr almond cincang
  • 1 sdm gula icing, untuk debu (opsional)
  • 31,7 ons buah batu: campuran buah persik, nektarin, plum, dan aprikot enak di sini
  • 2 sdm gula kastor
  • 1 lemon tanpa lilin (kulit ditambah jus setengah lemon)
  • 2,3 ons marzipan berkualitas baik
  • 0,5 sdm air bunga jeruk
  • 1,8 ons tepung terigu
  • 1.1 ons kacang almond giling
  • 2,3 ons mentega tawar dingin, potong dadu
  • 0,5 ons almond yang dipipihkan
  • 1 sdm gula icing, untuk debu (opsional)
  • 31,7 ons buah batu: campuran buah persik, nektarin, plum, dan aprikot enak di sini
  • 2 sdm gula kastor
  • 1 lemon tanpa lilin (kulit ditambah jus setengah lemon)
  • 2,3 ons marzipan berkualitas baik
  • 0,5 sdm air bunga jeruk
  • 1,8 ons tepung terigu
  • 1.1 ons kacang almond giling
  • 2,3 ons mentega tawar dingin, potong dadu
  • 0,5 ons almond yang dipipihkan
  • 1 sdm gula icing, untuk debu (opsional)
  • 8 sdm krim kocok atau crème fraîche
  • 8 sdm krim kocok atau crème fraîche
  • 8 sdm krim kocok atau crème fraîche

Rincian

  • Masakan: Inggris
  • Jenis Resep: Hancur
  • Kesulitan: Mudah
  • Waktu persiapan: 15 menit
  • Waktunya memasak: 30 menit
  • Melayani: 8

Selangkah demi selangkah

  1. Panaskan oven hingga 220°C/410°F/gas tanda 6½.
  2. Belah dan lubangi semua buahnya. Potong buah yang lebih besar & ndash peach dan nektarin & ndash menjadi enam irisan (masing-masing setengah menjadi tiga).
  3. Masukkan semua buah ke dalam piring, taburi dengan gula, kulit lemon dan jus dan balikkan dengan tangan Anda. Ambil 30g (1oz) marzipan dan taruh sedikit nugget ini di antara buahnya. Pecahkan sisa marzipan menjadi bola-bola kecil, tetapi simpan untuk saat ini. Taburkan air bunga di atas buah.
  4. Masukkan tepung, kacang almond, dan mentega ke dalam mangkuk dan gosokkan dengan ujung jari Anda. Anda ingin berakhir dengan campuran yang terlihat seperti kerikil kecil dan kerikil.
  5. Taburkan ini di atas buah, lalu taruh bola marzipan di atasnya juga, biarkan potongan buah benar-benar terbuka.
  6. Panggang selama 30 menit, atau sampai buahnya benar-benar empuk dan remah-remahnya berwarna keemasan, bertebaran di atas almond yang dipipihkan di tengah waktu memasak.
  7. Biarkan agak dingin (suhu kamar bagus tetapi Anda mungkin lebih suka hangat) dan taburi sedikit gula icing di atasnya, jika Anda mau.
  8. Sajikan dengan krim kocok atau crème fraîche.

Resep ini dari From the Oven to the Table: Hidangan sederhana yang diolah sendiri oleh Diana Henry. Diterbitkan oleh Mitchell Beazley, £25. Fotografi oleh Laura Edwards.

Anda mungkin juga menyukai:

Komentar

Apakah Anda ingin mengomentari artikel ini? Anda harus masuk untuk fitur ini


Kue Minyak Zaitun Campari

Ryan Liebe untuk The New York Times. Penata Makanan: Simon Andrews.

Ketika saya memposting foto kue yang terlihat sangat sederhana ini di Instagram, saya terpesona oleh tanggapannya. Sejujurnya, itu tidak terlihat banyak — kue kuning generik dengan atasan emas. Saya pikir gagasan memasukkan Campari dan minyak zaitun ke dalam kue adalah apa yang membuat orang berhenti dan "menyukainya". Dan itu adalah kombinasi rasa yang sangat luar biasa: Karakter manis jeruk dari Campari sangat cocok dengan minyak wangi, yang juga saya tambahkan mentega cair untuk kekayaan, serta banyak jus jeruk segar dan semangat. Kue itu sendiri terlihat biasa saja, tetapi Anda bisa mendandaninya untuk pesta, menambahkan segmen jeruk, beri, dan sesendok krim kocok atau crème fraîche di atasnya. Jika Anda ingin melangkah lebih jauh, didihkan beberapa Campari dan sedikit gula menjadi sirup, dan gerimiskan ke seluruh kue. Ternyata kue lebih merah muda dan menonjolkan rasa minuman kerasnya.


Chocolate Ganache dengan Campuran Rempah Hazelnut, Crème Fraîche dan Minyak Jeruk

Baru-baru ini saya membuat dessert ini dari salah satu chef favorit saya, Yotam Ottolenghi. Kombinasi rasa cokelat, campuran rempah-rempah pedas, crème fraîche yang sedikit manis, dan minyak jeruk luar biasa. Tapi Ottolenghi mengatakan untuk memanggang ganache cokelat dan meskipun saya hanya memanggangnya selama 8 menit itu agak kering. Dan saya rasa Anda tidak perlu telur atau gula di ganache.

Jadi kedua kalinya saya membuat ganache cokelat saya yang biasa (yang tidak seperti YO tidak mengandung telur, menggunakan krim sebagai pengganti mentega dan tidak mengandung gula) dan saya tidak memanggangnya. Anda masih bisa menyajikannya seperti di atas, tetapi saya menyajikannya dalam gelas teh kecil dengan crème fraîche, campuran rempah-rempah pedas, dan gerimis minyak jeruk di atasnya, seperti yang Anda lihat di foto kedua. Saya menggandakan minyak jeruk karena tidak cukup untuk pertama kalinya.

Chocolate Ganache:
250g cokelat hitam (70-80% padatan kakao)
300ml kental atau whipping cream
Krim Fraiche:
300g crme fraîche atau krim asam
2½ sdt gula icing yang diayak
Campuran Rempah-rempah Kemiri:
2 sdt biji ketumbar
sdt merica hitam
1 batang kayu manis kecil
1 adas bintang utuh
8 buah kapulaga
sdt gula kastor
2 sdm hazelnut
Minyak Jeruk:
Kulit 1 jeruk diparut halus
2-3 sdm minyak zaitun
Melayani:
Serpihan garam maldon

Ganache: panaskan krim sampai titik didih dalam panci. Tambahkan cokelat yang dipecah menjadi kotak, angkat dari api dan biarkan cokelat meleleh. Aduk hingga rata kemudian gosok ke dalam mangkuk dangkal, tutup dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman.

Campuran bumbu kacang hazel: masukkan semua bahan kecuali gula ke dalam penggorengan dan aduk selama 2-3 menit sampai sedikit terpanggang dan harum. Pindahkan ke penggiling bumbu atau lesung dan alu dan giling sampai cukup halus. Campurkan gula.

Minyak Jeruk: tempatkan kedua bahan dalam toples dengan tutupnya dan kocok.

Sesaat sebelum disajikan, campur gula icing dan crème fraîche atau krim asam. Jangan lakukan ini sebelumnya karena gula dapat membuat krim menjadi encer.

Periksa ganache cokelat dan jika keras keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum disajikan.

Susun beberapa campuran bumbu hazelnut di 8 piring. Sendokkan porsi seukuran sendok makan ganache cokelat ke setiap piring, menggunakan sendok yang dicelupkan ke dalam air panas dan dicelupkan kembali setiap kali. Hiasi dengan crème fraîche dan minyak jeruk. Akhiri dengan sejumput kecil serpihan garam.

Cara alternatif untuk melayani: tuangkan ganache coklat ke dalam 8-10 gelas kecil atau gelas teh ringan dan dinginkan. Hidangkan atasnya dengan sesendok krim, taburi campuran rempah-rempah hazelnut dan gerimis minyak jeruk. Akhiri dengan serpihan garam.


Kue Lemon Meyer dengan Crème Fraîche Glaze

Saya telah menjadi penggemar kue camilan selama bertahun-tahun (lihat Kue Camilan Keripik Coklat dan Kue Camilan Gula Bubuk), dan saya senang sekarang memiliki versi Meyer Lemon untuk ditambahkan ke dalam campuran.

Resep ini berasal dari Panggang Dari Awal Vol 5, yang baru saja dirilis.

Volume baru ini adalah kumpulan resep yang indah, dan saya memiliki beberapa resep saya sendiri (seperti Cranberry Streusel Bars, Pumpkin Blondies, dan Coklat Oranye Sable).

*Zoë François memiliki buku masak baru yang keluar, bersama dengan serial televisi. Buku barunya berjudul “Zoë Bakes Cake” and Anda dapat menemukannya di sini. Saya memotret gambar “bagaimana” dalam buku ini, dan sangat merekomendasikannya Zoë adalah pembuat roti yang luar biasa dan resepnya luar biasa.

*100 Cookies dinominasikan untuk Minnesota Book Award! Kamu bisa baca tentang nominasi lainnya di sini, serta wawancara yang saya lakukan untuk Harian Minnesota.


Resep kue keju coklat panggang

Cokelat + kue keju = surga puding. Kesan tamu pesta makan malam dengan makanan penutup dekaden Alan Coxon, dengan beri dan mint segar di atasnya.

Kue keju ini dapat dibuat hingga dua hari sebelumnya sebelum disajikan dan akan disimpan hingga satu minggu di lemari es.

Bahan-bahan

  • 200 gr biskuit choco chip, hancurkan hingga menjadi remah halus
  • 3 sdm mentega tawar, lelehkan
  • 1 jeruk, kulitnya saja
  • 1 kg keju krim penuh lemak, dilunakkan pada suhu kamar
  • 1,5 sdt ekstrak vanila
  • 3 sdm tepung self-raising
  • 3 butir telur sedang
  • 1 biji vanili, buang bijinya
  • 200 ml krim frache
  • 250 g dark chocolate (70% kakao), dilelehkan
  • 200 g raspberry beku, atau ceri hitam kalengan (tiriskan)
  • 7,1 ons biskuit keping cokelat, dihancurkan menjadi remah halus
  • 3 sdm mentega tawar, lelehkan
  • 1 jeruk, kulitnya saja
  • 2,2 pon keju krim penuh lemak, dilunakkan pada suhu kamar
  • 1,5 sdt ekstrak vanila
  • 3 sdm tepung self-raising
  • 3 butir telur sedang
  • 1 biji vanili, buang bijinya
  • 7 fl oz crme fraîche
  • 8,8 ons cokelat hitam (70% kakao), dicairkan
  • 7,1 ons raspberry beku, atau ceri hitam kalengan (dikeringkan)
  • 7,1 ons biskuit keping cokelat, dihancurkan menjadi remah halus
  • 3 sdm mentega tawar, lelehkan
  • 1 jeruk, kulitnya saja
  • 2,2 pon keju krim penuh lemak, dilunakkan pada suhu kamar
  • 1,5 sdt ekstrak vanila
  • 3 sdm tepung self-raising
  • 3 butir telur sedang
  • 1 biji vanili, buang bijinya
  • 0,8 cangkir krim frache
  • 8,8 ons cokelat hitam (70% kakao), dicairkan
  • 7,1 ons raspberry beku, atau ceri hitam kalengan (dikeringkan)
  • 1 genggam daun mint segar
  • 1 genggam daun mint segar
  • 1 genggam daun mint segar
  • 1 buah ceri hitam kaleng, tiriskan
  • 1 buah ceri hitam kaleng, tiriskan
  • 1 buah ceri hitam kaleng, tiriskan

Rincian

  • Masakan: Amerika
  • Jenis Resep: Hidangan penutup
  • Kesulitan: Mudah
  • Waktu persiapan: 20 menit
  • Waktunya memasak: 60 menit
  • Melayani: 6

Selangkah demi selangkah

  1. Panaskan oven hingga tanda 160°C/315°F/gas 3. Dengan menggunakan sedikit mentega, olesi sedikit bagian bawah dan sisi loyang berbentuk pegas 23 cm (9 inci).
  2. Dalam mangkuk pencampur, campurkan remah biskuit keping coklat dengan mentega cair dan aduk rata.
  3. Tekan remah dan campuran mentega sedikit ke dasar cetakan bentuk pegas, lalu sebarkan raspberry atau ceri hitam di atasnya. Menyisihkan.
  4. Dalam mangkuk besar menggunakan mixer listrik, gabungkan keju krim, ekstrak vanila, dan biji kacang vanila dan kocok hingga ringan dan lembut.
  5. Tambahkan telur, satu per satu, kocok dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan sampai rata.
  6. Tambahkan tepung ke dalam campuran keju krim dan kocok hingga rata. Tambahkan cokelat leleh, kulit jeruk dan crème fraîche, lalu aduk rata.
  7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang perlahan selama 1 jam. Matikan oven dan biarkan kue keju agak dingin di dalam oven selama 10 menit lagi sebelum dikeluarkan, atau sampai bagian tengahnya hampir mengeras.
  8. Jalankan pisau tajam di sekitar tepi kaleng dan biarkan kue keju mendingin di rak kawat sebelum mengeluarkan kaleng. Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalaman sebelum disajikan.
  9. Penyajian: taburkan cheesecake dengan beberapa ceri atau beri bersama dengan beberapa daun mint yang sobek dan taburi dengan gula icing.

Pada hari Sabtu 10 Maret Alan Coxon akan menjadi salah satu dari ribuan pembawa acara Smooth Radio Pesta makan malam Starlight Supper di rumah untuk mengumpulkan uang untuk Macmillan Cancer Support. Mengapa tidak bergabung dengan Alan dan Daftarkan paket pesta makan malam Starlight Supper Anda sekarang?

Juga patut Anda perhatikan:

Resep kue keju lainnya

Komentar

Apakah Anda ingin mengomentari artikel ini? Anda harus masuk untuk fitur ini