Resep tradisional

Sam Sifton Mengumumkan Staf Bagian 'NYT Cooking' Baru

Sam Sifton Mengumumkan Staf Bagian 'NYT Cooking' Baru

Dia membuat pengumuman di Twitter

Sifton memposting foto ini, yang tampak seperti dapur uji yang sedang dibangun, pada bulan November.

Kembali pada bulan Juli 2013, mantan kritikus makan New York Times Sam Sifton mengumumkan bahwa dia akan memimpin "produk berita makan baru" yang disebut New York Times Cooking, memberi tahu Grub Street bahwa mereka "berharap melakukan pekerjaan besar untuk kami pembaca dan untuk membantu mereka memasak dan makan lebih baik di sepanjang jalan." Pada hari yang sama, Times mematikan blog Diner's Journal mereka, "untuk mengkonsolidasikan semua liputan makanan kami di halaman Makan utama, menciptakan satu tujuan bagi pembaca." Kami belum pernah mendengar terlalu banyak tentang itu sejak itu, selain dari foto yang di-Instagram oleh Sifton beberapa bulan yang lalu, tetapi hari ini dia men-tweet nama-nama beberapa anggota baru tim.

Ini kabar baik untuk saya dan Anda. @kimseverson, @kalyTsoto, @nytcate dan @meghangourley telah bergabung dengan kru di NYT Cooking. Selamat datang!

— Sam Sifton (@SamSifton) 17 Januari 2014

Kim Severson, jurnalis pemenang James Beard Award yang menghabiskan bertahun-tahun sebagai penulis makanan untuk surat kabar sebelum menjadi koresponden nasional pada 2010, akan bergabung, serta Kaly Soto, Cate Doty, dan Meghan Gourley, semua staf penulis di Times, tulisnya di Twitter.

Kami yakin bahwa aliran informasi yang lambat akan menjadi lebih teratur seiring dengan mendekatnya tanggal peluncuran, jadi pantau terus!


Sam Sifton Bergabung dengan Masthead, Mengawasi Cakupan Fitur

Sam Sifton, editor pendiri NYT Cooking, akan membantu meja fitur kami menyusun cetak biru layanan pertama untuk liputan di masa mendatang. Baca lebih lanjut dalam catatan ini dari Dean Baquet dan Joe Kahn.

Selama beberapa generasi, bagian budaya dan gaya hidup dari The New York Times telah memberikan pembaca kami liputan yang kaya, menggugah, dan canggih. Penulisan, kedalaman, dan keluasan laporan fitur kami menghubungkan kami secara mendalam dengan audiens yang ingin tahu tentang dunia dan ingin memahami momen budaya.

Bahkan di saat krisis, seperti pandemi virus corona, pembaca kami mencari suara, otoritas, dan keahlian khusus dari departemen fitur kami. Dan dalam beberapa hal, liputan itu terasa lebih penting dan kuat karena dunia terasa kacau dan tidak pasti.

Departemen-departemen itu pantas mendapatkan juara. Jadi, kami dengan senang hati mengumumkan bahwa kami mempromosikan Sam Sifton ke masthead, sebagai asisten redaktur pelaksana yang mengawasi liputan budaya dan gaya hidup kami.

Sam adalah pemimpin yang sempurna untuk mengambil tugas ini. Dia memiliki pemahaman yang mendalam tentang cakupan fitur dan bagaimana membuatnya mendesak dan penting bagi pembaca kami. Sam adalah jenis editor yang selalu bersemangat dengan ide-ide tetapi dia juga seorang pelaku, dan kerajaan Makanannya — resep, buletin, video YouTube, ulasan restoran, berita — adalah versi paling menarik dari tampilan meja fitur modern.

Sam datang ke The Times pada tahun 2002 sebagai editor di Dining, pindah ke Culture sebagai wakil, dan kemudian diangkat menjadi editor Culture. Dari sana ia menjabat sebagai kritikus restoran dan editor Nasional, dan kemudian dengan Product, membantu membangun salah satu bisnis mandiri paling sukses dalam sejarah kami, NYT Cooking.

Sam adalah penggemar dan pendukung gaya hidup dan liputan budaya, tinggi dan rendah. Dan dia adalah penggemar berat para penulis, editor, dan pemikir kreatif yang membuat fitur kami melaporkan kecemburuan industri.

Tugas pertama Sam adalah membantu departemen fitur, yang telah merespons dengan kecepatan dan kreativitas dan orientasi layanan pertama yang mengagumkan sejak virus menyebar, menyusun cetak biru untuk cakupan ke depan. Dan bahkan saat dia mengambil peran yang diperluas ini, Sam akan tetap menjadi kepala bagian Makanan, dan pengisi suara NYT Cooking.

Ini adalah waktu bagi kita untuk berpikir besar dan ambisius, dan membangun jenis liputan dan kolaborasi lintas meja yang menanggapi kebutuhan pembaca kita saat ini. Itu adalah jenis pemikiran yang Sam kuasai dan sangat ingin dia bawa ke peran barunya.


Sam Sifton Sekarang Menjadi Editor Makanan NYT

Dalam langkah yang mengisyaratkan tahun lalu, mantan Waktu New York kritikus restoran — dan Editor Senior saat ini — Sam Sifton mengambil judul Editor Makanan. Seperti yang dia tunjukkan di Twitter, Sifton adalah editor pertama yang memiliki posisi ini sejak Craig Claiborne memegang gelar pada 1960-an. Sebuah memo dirilis ke NYT staf pagi ini merinci peran baru Sifton sebagai kepala merek baru Makanan bagian, kombinasi dari situs NYT Cooking dan Bagian Makan yang sangat populer. Susan Edgerley telah ditunjuk sebagai wakil editor Sifton (dia dulunya adalah editor bagian makan). Baca memo lengkapnya di bawah ini:

Ambil bagian Makan. Tambahkan situs dan aplikasi NYT Cooking baru. Campurkan bahan-bahannya – menu besar resep yang mudah dicari, ulasan restoran dan anggur, berita makanan dan restoran – dan Anda akan mendapatkan sajian prasmanan yang luar biasa untuk pembaca Times.

Itulah sebabnya kami menggabungkan dua perusahaan di departemen baru yang menyandang nama pada zaman Craig Claiborne: Makanan. Editor departemen baru ini adalah Sam Sifton. Susan Edgerley akan menjadi wakil editornya, membantu mengawasi kelompok yang diperluas.

Bergabung dengan mereka adalah staf Makan, serta tim jurnalis yang bekerja di NYT Cooking. Secara kolektif, departemen baru akan menghasilkan laporan cetak dan digital mingguan, serta konten yang akan muncul di aplikasi Memasak. Grup ini akan bekerja sama dengan editor majalah NYT, Majalah T, dan blog Well untuk menyediakan lokasi sentral bagi semua kebutuhan memasak dan makan pembaca Times, dengan mengintegrasikan resep mereka ke NYT Cooking dan menyediakan tautan ke konten makanan mereka, yang mereka akan terus tampil di bagian mereka.

Bagian depan untuk Makan akan diganti namanya menjadi Makanan, dan akan menyampaikan artikel yang dikhususkan untuk memasak, restoran, anggur dan minuman beralkohol, dan tentu saja untuk berita makanan umum. (Pegangan media sosial kami akan mengikuti.)

The Times telah lama menjadi pemimpin dalam mencakup semua aspek makanan dan santapan. Peluncuran aplikasi Cooking baru, bersama dengan menggabungkan bakat penyuntingan dan pelaporan ruang redaksi dalam satu tim di bawah arahan Sam dan dengan bantuan editorial dan manajerial Susan, akan meningkatkan liputan kami dan membuatnya lebih menyenangkan dan bermanfaat bagi pembaca.


Genevieve Ko Bergabung dengan Makanan dan NYT Cooking

Genevieve Ko, editor memasak di The Los Angeles Times, bergabung dengan The Times bulan ini sebagai editor senior. Baca lebih lanjut dalam catatan ini dari Sam Sifton, Emily Weinstein dan Patrick Farrell.

Kami sangat senang mengumumkan bahwa Genevieve Ko bergabung dengan departemen Makanan dan tim Memasak NYT sebagai editor senior. Dia akan mengambil peran kepemimpinan di NYT Cooking dan liputan masakan rumahan kami dalam laporan Makanan, memperluas pekerjaan yang kami lakukan dan mengarahkan semua penugasan dan pengeditan resep kami, bekerja sama dengan Krysten Chambrot dan Emily Fleischaker. Genevieve akan menulis artikel dan resep, juga koki rumahan di mana pun harus bersukacita mendengar berita itu.

Genevieve datang kepada kami dari The Los Angeles Times, di mana dia menjadi editor memasak, pemberhentian terakhirnya dalam karier luar biasa yang dimulai di The Hartford Courant. Bersamaan dengan itu, dia bekerja dengan Mark Bittman pada buku masak dan proyek lain yang akan dia kerjakan bersama penulis buku masak dengan koki Jean-Georges Vongerichten, Carla Hall, Pichet Ong dan George Mendes, antara lain. Sepanjang jalan dia menerbitkan buku masak solo pertamanya, “Better Baking,” yang mendarat di banyak daftar akhir tahun sebagai salah satu buku masak terbaik 2016 (termasuk milik kami).

Dia juga pernah menjadi editor di beberapa majalah, di antaranya Gourmet, Good Housekeeping, dan Martha Stewart Living. Dan dia telah menulis artikel dan resep untuk publikasi lain yang tak terhitung jumlahnya, termasuk NYT Cooking. (Resep muffin ini adalah favorit staf.)

Genevieve berasal dari Los Angeles, tetapi tinggal di New York selama bertahun-tahun, dia akan pindah kembali ke timur dalam beberapa bulan mendatang. Dia lulus dari Yale.

Dia akan secara resmi bergabung dengan kami pada hari Senin, 19 Oktober. Harap sambut dia di The Times!


Rekam Jumlah Koki Rumahan Temukan Kegembiraan dan Inspirasi dengan NYT Cooking

Kampanye pemasaran baru menyoroti bagaimana NYT Cooking menginspirasi koki rumahan untuk membuat makanan lezat setiap hari.

Ketika kami meluncurkan NYT Cooking, tujuan kami adalah untuk memenuhi kebutuhan yang sederhana dan spesifik bagi pembaca kami: apa yang harus saya masak? Meskipun dunia mungkin terlihat dan terasa berbeda hari ini daripada saat kita memulainya, misi kita tetap sama. Setiap hari, NYT Cooking menawarkan ribuan resep terbaik, tips praktis, dan semburan inspirasi lainnya kepada pengguna untuk membantu mereka menjadi juru masak yang lebih baik dan lebih percaya diri.

Pada tahun 2020, kehidupan hampir semua orang berubah, menciptakan tantangan sehari-hari yang The Times bantu pembaca selesaikan. NYT Cooking membantu pembaca menemukan kegembiraan dalam menyiapkan makanan, mencoba resep baru, dan menaklukkan (dan menikmati) tantangan memasak dengan apa yang ada di dapur Anda.

Orang-orang dari seluruh dunia beralih ke NYT Cooking dalam jumlah rekor untuk resep, saran, dan inspirasi yang membuat waktu mereka di dapur lebih mudah dan menyenangkan. Memasak membantu ratusan ribu juru masak rumahan menyiapkan makan siang di rumah, mengilhami mereka dengan resep memanggang yang mudah, dan menyenangkan mereka dengan resep slow cooker yang luar biasa, untuk beberapa nama. Pada tahun 2020, Memasak menarik 113 juta pengguna untuk resep, panduan, dan koleksinya, meningkat lebih dari 40 persen dibandingkan tahun 2019. Untuk musim liburan November dan Desember 2020, NYT Cooking menjadi tuan rumah bagi lebih dari 31 juta pengguna unik. Pada Q3 2020, NYT Cooking memiliki hampir 600.000 langganan.

Kita tahu bahwa tahun baru ini membutuhkan harapan dan kemungkinan. Masih ada kegembiraan yang dapat ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, dan dalam memasak. Seperti yang ditulis Sam Sifton, asisten editor pelaksana di The New York Times dan editor pendiri NYT Cooking, dalam edisi terbaru dari buletin “What To Cook”, “jika Anda mencari secercah rahmat dan kebaikan di tengah pandemi], mulailah dari dapur.”

Dengan pemikiran itu, The Times memperkenalkan kampanye pemasaran baru untuk NYT Cooking. Kampanye ini menginspirasi koki rumahan dari setiap level untuk membuat makanan lezat setiap hari.

Amanda Rottier, manajer umum NYT Cooking, mengatakan, “NYT Cooking telah menjadi satu-satunya sumber daya yang dibutuhkan koki rumahan untuk resep-resep hebat dan jurnalisme makanan yang diteliti dengan baik. Resep, saran, dan inspirasi memasak mengejutkan dan menyenangkan pelanggan kami dengan apa pun yang mereka butuhkan — sarapan dalam 10 menit, makanan yang menjadi sisa makanan yang lezat, dan banyak lagi. Kami tahu pengguna kami mencari inspirasi untuk mengurangi aktivitas setiap hari, dan kampanye ini membantu mereka melakukannya melalui memasak.”

Kampanye, yang mencakup iklan televisi, digital, dan media sosial, dikembangkan bekerja sama dengan agensi kreatif Gretel dan agensi media Hearts & Science. Ini diluncurkan hari ini, 13 Januari, dan akan berjalan selama delapan minggu.

Anda dapat menemukan inspirasi lebih lanjut di umpan Instagram NYT Cooking, dan di saluran YouTube-nya.


Pemberontakan dapur

Ekspansi NYT Cooking – yang akan membuatnya menggandakan jumlah reporter makanannya, dilihat dari lowongan pekerjaannya saat ini – terjadi beberapa bulan setelah periode kacau untuk "Test Kitchen" Bon Appétit, yang telah tumbuh menjadi merek video dominan di antara penerbit makanan media warisan .

Kembali pada bulan Juni, mantan dan karyawan saat ini Bon Appétit mengatakan kepada Insider bahwa perusahaan membayar karyawan kulit berwarna lebih rendah daripada rekan kulit putih mereka – meskipun Condé Nast telah berulang kali menyangkal hal ini – dan bahwa karyawan nonkulit putih diremehkan secara sosial dan tidak dapat mengakses jaringan profesional yang sama seperti rekan kulit putih mereka. Adam Rapoport dari Bon Appétit mengundurkan diri sebagai pemimpin redaksi di tengah serangan balasan. Kemudian 10 dari 13 anggota dari serial tersebut mengatakan bahwa mereka tidak akan lagi muncul di video majalah, termasuk El-Waylly dan Krishna, yang muncul dalam video NYT Cooking baru-baru ini.

Pada bulan Agustus, Bon Appétit menyewa eksekutif penerbitan Dawn Davis untuk menggantikan Rapoport dan jajaran koki yang beragam untuk muncul di videonya. Setelah menghentikan pertunjukan, "From The Test Kitchen" akan diluncurkan kembali akhir tahun ini, menurut Variety. Namun, saluran Bon Appétit mulai mengunggah konten dari koki baru dan yang sudah ada pada Oktober 2020.

Baca lebih lajut: Orang dalam Bon Appétit mengungkapkan detail video comeback Test Kitchen yang akan datang setelah 3 bulan diam

Condé Nast menolak berkomentar untuk artikel ini.

Tuduhan perbedaan gaji dan diskriminasi di Bon Appétit muncul di tengah perhitungan internasional yang lebih luas tentang ras dan keragaman setelah pembunuhan George Floyd. Banyak jurnalis mengkritik liputan publikasi mereka sendiri tentang protes serta ruang redaksi yang mengkhotbahkan kebijakan keragaman tetapi juga mengabaikan suara dan ide kulit hitam.

NYT Cooking juga terpaksa mengatasi kekurangannya. Kolom bintang chef Alison Roman ditempatkan pada hiatus setelah dia menyebut Marie Kondo dan Chrissy Teigen sebagai barang terjual habis dalam wawancara Mei 2020. Orang-orang kesal karena Roman memilih dua wanita Asia. Dia kemudian meminta maaf dan mengatakan bahwa pernyataannya "seratus persen merupakan fungsi dari hak istimewa saya." Roman, yang bertanggung jawab atas resep paling populer tim tahun lalu, mengundurkan diri dari posisinya pada bulan Desember.

Pada Juni 2020, Sam Sifton, editor makanan NYT dan editor pendiri NYT Cooking, menulis surat editor yang berjanji untuk mendiversifikasi staf, kontributor, dan resepnya. Tim NYT Cooking juga mengembangkan cara baru untuk menghargai pembuat resep asli pada bulan Oktober tahun lalu untuk memberikan transparansi yang lebih besar atas warisan resep.


10. Mississippi Roast

Seperti banyak dari kita, saya telah menghabiskan sebagian besar tahun bekerja dari rumah dengan anak-anak kecil di rumah, jadi saya mengandalkan slow cooker tua saya yang terpercaya untuk melakukan pekerjaan kasar sementara saya bersembunyi di kantor saya (ahem, ruang bermain ) membungkuk di atas laptop saya. Tiga resep yang saya buka lagi dan lagi adalah Mississippi panggang Sam Sifton (juga enak dengan bahu babi) dan cabai ayam putih Sarah DiGregorio serta ayam salsa verde-nya. Juga favorit rumah tangga: kacang hitam pedas pedas Ali Slagle. Bukan hidangan slow cooker, tetapi siap dalam 15 menit dan dapat disesuaikan tanpa henti. MARGAUX LASKEY

Resep: Mississippi Panggang | Ayam Cabai Putih Slow Cooker | Ayam salsa verde slow cooker | Panggang Kacang Hitam Pedas Cheesy


New York Times menyajikan konten camilan literal dengan pengiriman makanan

The New York Times terjun ke pasar Uber-for-food. Betulkah.

Setelah bertahun-tahun menyediakan makanan untuk dipikirkan, akhirnya ada yang memikirkan makanan.

NS Waktu New York telah bermitra dengan startup pengiriman makanan untuk meluncurkan layanan paket makanan melalui bagian NYT Cooking.

Ya, bahkan The New York Times telah tergoda oleh industri Uber untuk makanan.

NS Waktu mengumumkan layanan baru pada hari Kamis, yang akan mencakup kesepakatan multi-tahun dengan Chef'd, startup pengiriman peralatan makan yang mirip dengan Blue Apron.

Chef'd sedikit lebih jauh dengan menampilkan resep dari koki terkenal.

Layanan baru dengan Waktu akan menawarkan perlengkapan makan yang diambil dari resep NYT Cooking, yang dapat dipesan secara individual atau sebagai bagian dari layanan berlangganan. Persembahan akan diawasi oleh Sam Sifton, editor makanan NYT Cooking.

Makanan koki untuk dua orang akan cenderung berharga antara $19 dan $39, meskipun harga untuk itu Waktu layanan belum diumumkan. Layanan ini diluncurkan musim panas ini, menurut Bloomberg, yang pertama kali melaporkan layanan tersebut.

Layanan makanan adalah yang terbaru dalam serangkaian eksperimen dari Waktu tentang cara menggunakan mereknya untuk mengeksplorasi cara lain menghasilkan uang. NS Waktu telah mencoba toko online, aplikasi berlangganan hanya untuk konten opini dan perluasan bisnis acaranya.

Peluncuran datang hanya dua hari setelah Waktu mengumumkan kerugian $14 juta pada kuartal pertama tahun 2016. Koran ini terus menambah pelanggan digital — sekarang memiliki total 1,2 juta — tetapi pendapatan keseluruhan masih sedikit menurun karena penjualan iklan terus turun.

NS Waktu tahu bahwa masa depannya ada di media digital, setelah menetapkan tujuan pada tahun 2015 untuk menggandakan pendapatan online menjadi $800 juta pada tahun 2020.

Mark Thompson, CEO New York Times Company, mengatakan pada panggilan pendapatan Selasa bahwa pendekatan beragam perusahaan untuk memenuhi tujuan itu berada di jalurnya.

"Namun, kami tetap optimis dengan strategi kami, dan percaya bahwa poros tepat waktu kami dari periklanan digital tradisional menuju konten bermerek dan layanan pemasaran, video, dan format iklan yang lebih terintegrasi dengan mulus di seluler dan desktop akan memberikan pertumbuhan di paruh kedua 2016," kata Thompson.


Baca Kutipan "Dinner" Oleh Melissa Clark

Masakan rumahan sedang panas akhir-akhir ini: Terinspirasi oleh Food Network, peralatan makan rumahan, dan pakar "Memasak" di New York Times. Di sana Anda menemukan cara merebus, menumis, mencincang, dan chiffonade. Dan ya, buatlah daging panggang yang sempurna. Semuanya ada di sana, dan yang memimpin adalah Sam Sifton dan Melissa Clark, dengan resep dan video untuk membantu mengeluarkan Julia Child batin Anda. Mereka bersama kita untuk menghidangkan semua. Jam On Point ini, mari kita memasak bersama Sam Sifton dan Melissa Clark. - Jane Clayson.