Resep tradisional

Daging sapi dalam saus

Daging sapi dalam saus

Daging dicuci dan dibagi.

Kupas labu siam, parut dan cuci bersih.

Kupas bawang dan cuci bersih.

Seledri dikupas, dicuci dan dipotong menjadi dua.

Daging, wortel, bawang, dan seledri direbus dalam panci bertekanan tinggi dengan api kecil selama 40 menit. Setelah waktu ini, biarkan panci berkurang tekanannya selama 20 menit, lalu buka dan masukkan daging dan jus ke dalam panci. Rebus daging terus hingga airnya berkurang, lalu tambahkan sedikit garam, sedikit lada hitam, satu sendok teh paprika, anggur, kaldu, daun salam dan sedikit kemangi kering. Didihkan, selama waktu itu sayuran dipotong pada food processor. Tambahkan ini di atas daging, lalu rebus semuanya sampai mengental.

Daging sapi dalam saus dapat disajikan dengan risotto sayuran.



Perut sapi dalam saus tomat, trippa alla romana

Perut sapi dalam saus tomat, trippa alla romana, resep langkah demi langkah. Perut sapi disiapkan secara berbeda dari resep Romawi yang biasa. Trippa alla romana, perut sapi seperti di Roma, resep asli Italia (Romawi).

Orang Rumania menyukai perut sapi, yang paling sering mereka siapkan sup perut tradisional. Tidak hanya kami, bagaimanapun, memiliki tempat favorit dalam keahlian memasak kami untuk perut sapi tetapi juga orang Italia. babat Romawi, Yang ini perut sapi dalam saus tomat dibumbui dengan mint dan setetes bawang putih, itu adalah salah satu hidangan lambang masakan Lazio, wilayah Italia yang juga menjadi tuan rumah kota Roma.

babat Romawi itu akan diterjemahkan sebagai "perut sapi seperti di Roma" atau "perut sapi dalam gaya Romawi". Nama ini, yang mengandung indikasi geografis, membedakan persiapan dari makanan khas Italia lainnya seperti babat neapolitan (dari Napoli), babat ke Fiorentina (dari Firenze), babat milan dan seterusnya Hampir setiap wilayah Italia memiliki cara tersendiri untuk memasak dan menikmati perut sapi.

Seperti kebanyakan resep Italia, trippa alla romana ini dicirikan oleh kesederhanaan yang brilian, rasa yang diberikan oleh kualitas bahan yang digunakan. Perut daging sapi, minyak zaitun extra virgin, keju mint segar Pecorino Romano dan terutama tomat untuk saus, semuanya harus berkualitas baik dan sepenuhnya mengandung aroma otentik dan jelas yang hanya dapat diberikan oleh matahari Italia pada suatu bahan.


Daging sapi dalam saus - Resep

Saus lada, apakah hitam, hijau, putih atau merah muda, memberikan rasa khusus untuk hidangan apa pun. Pertama kali saya makan daging dengan saus lada merah muda sekitar 5 tahun yang lalu ketika saya bekerja di sebuah restoran Italia Les Maschere, di Granada, Spanyol. Saya ingat hidangan ini suatu hari ketika di Auchan saya melihat sebuah stand dengan bumbu yang tumpah dan saya tidak bisa tidak membeli semua jenis lada dan beberapa rempah-rempah lain yang saya lewatkan dari "koleksi". .

2 potong daging sapi (antricot atau kerang)
250 ml sup sayur (saya membuatnya dari kubus pekat)
150 ml krim cair untuk memasak
2 sendok teh lada merah muda
garam secukupnya

Pertama kita panaskan pemanggang daging. Saat mulai mendesis, letakkan daging dan biarkan di sisi itu sampai siap. Kedua sisi bertahan sekitar 10 menit, persis selama sausnya.


Dimulai dengan persiapan mie buatan sendiri. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan secara bertahap tambahkan tepung di atasnya. Aduk hingga terbentuk adonan yang kuat yang tertutup dan didiamkan selama 15 & # 8211 20 menit. Setelah selang waktu ini, air garam direbus dan dengan pembuat mie khusus mereka dibentuk dan direndam dalam air mendidih. Rebus selama 10 & #8211 12 menit, lalu tiriskan.

Persiapan steak daging sapi. Iris daging menjadi 2 & # 8211 3 cm medali yang dibumbui dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam grill pan yang diolesi minyak zaitun.

Iris tipis daging asap dan kupas dan potong bawang merah. Tambahkan irisan bawang bombay dan bacon ke tihgaia panggang dengan daging sapi di tepi wajan.

Campur bawang bombay dengan irisan bacon, dan jus yang tersisa di tepi wajan akan membumbui steak daging sapi, yang terus-menerus dibolak-balik hingga kecoklatan, tetapi tetap merah muda di bagian dalamnya.

Persiapan saus. Taruh krim cair dalam mangkuk di atas api. Saat mencapai titik didih, angkat panci dari api dan tambahkan keju gorgonzola, kulit lemon parut halus dan keju parut. Aduk dengan kuat sampai keju meleleh dan hasil saus krim.

Kocok bayam, cincang halus dan campur dengan spatzel dan sedikit saus gorgonzola. Tempatkan mie buatan sendiri dengan bayam dan saus di piring, dan di sebelahnya steak daging sapi yang dilapisi saus dan di atasnya taruh beberapa iris bawang merah karamel dan irisan bacon. Hiasi perbaikan dengan microgreens.


Rebusan daging dalam panci presto

Khusus untuk orang-orang yang bekerja, yang ketika pulang harus memasak makanan, saya mengambil gambar rebusannya.

Khusus untuk orang-orang yang bertugas, yang harus memasak ketika pulang, saya mengambil gambar rebusan yang saya buat di pressure cooker.

apa yang kami gunakan:

1 2 kg daging sapi atau babi
2-3 bawang kering
2-3 paprika hijau
2-3 tomat
1-2 sendok makan minyak
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam

bagaimana kita:

Dalam pressure cooker, panaskan minyak dan tumis daging yang sudah dipotong sampai putih di semua sisi. Tambahkan bawang bombay, paprika dan tomat, semuanya dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong lebih besar. Taburkan garam secukupnya, air setengah gelas dan masukkan daun salam. Kami menutup panci dengan penutup yang disediakan dan kami menunggu. Ketika uap pertama mulai keluar melalui katup, kami menurunkan tutupnya dengan menutupnya, menyalakan api dan sampai siap kami istirahat 45-50 menit. Jangan lupa untuk mengocok panci dengan kuat dari waktu ke waktu agar makanan tidak lengket.

Metode persiapan

Ciulama ayam dengan jamur

Potong dada menjadi kubus, bumbui dan goreng ringan sampai berubah warna. Terpisah

Rebusan hati unggas

Hati yang sudah dicuci, masukkan ke dalam lemari es, dalam mangkuk dengan susu selama 30'. Haluskan bawang merah, bawang putih


Dari daging sapi Anda membutuhkan otot di kedua sisi tulang belakang yang memotongnya menjadi irisan setebal 2-3 cm, bersama dengan tulang belakang. Bagian dengan tulang rusuk membentuk sarang semut, dan bagian tanpa tulang burung pipit yang akan Anda potong menjadi irisan setebal 2-3 cm. Mungkin lebih sulit bagi Anda untuk memotong tulang, jadi disarankan untuk dipotong oleh tukang daging. Untuk mempertahankan bentuknya dengan lebih baik, Anda harus menggoreng daging bersama dengan tulangnya, agar tidak mengencang.

Steak daging sapi sudah siap. Untuknya Anda juga bisa menyiapkan yang lezat saus putih, spesial untuk manisan daging panggang.


Untuk sup:

600 gr daging sapi atau sapi
1 sendok teh minyak
2 bawang bombay
2 wortel
150 gr akar seledri
1 peterseli atau akar parsnip
1 lembar daun salam
sendok teh merica hitam
1 ikat peterseli

Itu turun dalam sejarah! Apa yang bisa melahirkan Alexandra, seorang wanita muda berusia 23 tahun! Lebih dari 40 dokter membuat salib di sekelilingnya

Perceraian yang mengejutkan! Pasangan terkenal dari Antena 1 memutuskan untuk mengakhiri: "Itu membuat saya pingsan"

200 gr krim fermentasi min. 20% lemak

1 sendok makan mustard Dijon

Untuk bawang karamel:

Cuci daging dan didihkan. Buang busa yang terbentuk, tambahkan satu sendok teh garam dan didihkan dengan api kecil selama 50 menit. Tambahkan sayuran cincang, daun salam, merica, dan tambahkan air matang di atasnya agar daging dan sayuran terendam air. Sesuaikan rasa garam dan merica, jika perlu, dan lanjutkan memasak sampai sayuran dan daging meresap dengan baik.

Untuk saus, campur krim, lobak, mustard, dan cuka dalam blender. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tutup piring dan simpan di lemari es setidaknya selama empat jam atau semalaman untuk menggabungkan rasa.

Potong bawang menjadi dua, lalu potong menjadi irisan tipis. Masukkan bawang untuk mengeras dalam minyak, di atas api kecil, dan aduk rata. Taburkan bubuk garam di atasnya dan masak selama 3-4 menit, aduk terus. Tambahkan air dan didihkan lagi selama 4-5 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan gula dan aduk sebentar lagi.

Sajikan daging sapi dengan saus lobak, peterseli cincang segar di atasnya dan bawang karamel. Taburi dengan kentang tumbuk atau sayuran lainnya.


Daging sapi dalam saus delima (Ras Asfour)

Saya terpesona dengan cita rasa Levant, meskipun saya akui saya tidak tahu banyak tentangnya. Setiap hal yang saya lakukan dengan pengaruh seperti itu merupakan tantangan bagi saya, bukan karena itu akan menjadi sesuatu yang sulit untuk dimasak, tetapi karena saya selalu menemukan rasa baru yang mengejutkan.

Ras Asfour, yang berarti sejenis semur daging sapi yang disiram saus delima, membuat saya senang dengan rasanya yang kuat, asam manis, dan harum. Biji delima di atasnya memberikan warna dan kesegaran serta dipotong dari intensitas saus dagingnya.

Saya pergi untuk suguhan seolah-olah "di sebelah", tetapi nasi atau bulgur juga cocok.

Keponakan saya sangat senang dengan makanan ini. Jelas, dia segera mengambil mata ibunya, dengan & # 8222Mengapa kamu tidak melakukan hal ini, jika tidak?! & # 8221 Kakakku, lebih tua dariku, yang merupakan koki super, belajar banyak darinya, dia dengan tabah bertahan kritik yang tidak pantas (tapi apa yang harus dilakukan dengan dia, selalu & # 8222 ke orang lain & # 8221 adalah makanan yang lebih baik daripada di rumah, kan? :) dan setelah itu dia membuat Ras Asfour sampai keluar di hidungnya. :)

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 100 ml saus delima
  • 200 ml sup daging sapi bening
  • 2 bawang bombay sedang
  • minyak zaitun
  • garam lada
  • sedikit cabai
  • peterseli cincang segar
  • sebuah lemon
  • sedikit mint
  • 100 gram kuskus.

Dagingnya dipotong-potong tipis dan dicokelatkan dalam minyak zaitun, ada baiknya membuat daging menjadi irisan, sehingga kecoklatan, tidak mendidih dalam jusnya sendiri. Setelah semua daging matang, masukkan kembali ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay yang sudah diiris tipis. Bumbui dengan garam, merica dan cabai dan biarkan di atas api sampai bawang kecoklatan. Padamkan dengan saus delima dan kuah bening (kaldu), lalu masak hingga saus mengental. Tambahkan peterseli cincang dan sedikit jus lemon, lalu matikan api. Anda bisa menghiasnya dengan biji delima.

Ini cocok dengan couscous pedas dengan kulit lemon dan daun mint. Yaitu: masukkan secangkir couscous ke dalam mangkuk, dan didihkan 2 gelas air. Garam dan merica couscous, taburi dengan sedikit minyak zaitun dan taruh di atas beberapa kulit lemon dan beberapa daun mint. Saat air mendidih, tuangkan ke atas couscous dan tutup mangkuk, biarkan meresap sampai kacang menyerap semua air. Pada titik ini, keluarkan kulit lemon dan mint dan campur dengan garpu untuk memisahkan buah beri dari satu sama lain.


Rebusan daging sapi dengan saus krim. Seleranya tidak bisa digambarkan dengan kata-kata!

Kami ingin menawarkan kepada Anda resep semur daging sapi dengan saus krim. Dagingnya keluar sangat empuk, dan sausnya - sangat enak. Sangat mudah untuk mempersiapkannya: masukkan semua bahan ke dalam nampan dan lupakan saja. Sangat nyaman! Kami jamin hasilnya tidak akan mengecewakan Anda!

BAHAN:

- lada hitam bubuk - secukupnya.

-250 g krim fermentasi

-satu sendok teh mustard Prancis

METODE PERSIAPAN:

1.Potong daging sapi menjadi beberapa bagian seperti gulai.

2.Potong bawang bombay setengah bulan.

3. Olesi mangkuk tahan panas yang dalam dengan minyak (kami menggunakan mangkuk kaca hyena 2,5 liter). Masukkan daging dan bawang ke dalamnya. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk.

4. Campur semuanya dengan sangat baik dan tekan komposisi yang diperoleh. Tutup piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 ° C. Panggang rebusan selama 2 jam.

5.Siapkan saus: campur krim dengan mustard dan tepung. Campur dengan sangat baik. Jika mau, Anda bisa mengganti krim fermentasi dengan krim manis (untuk memasak).

6. Dalam 2 jam, keluarkan daging dari oven dan tuangkan saus di atasnya. Campur dengan sangat baik.

7. Tutup mangkuk dengan penutupnya dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit lagi.

Rebusan halus sudah siap! Sajikan dengan hiasan apa pun. Hari ini kami menyajikannya dengan pasta. Jika Anda ingin memasaknya dari daging babi, kalkun atau ayam, Anda perlu mengurangi waktu memasak: tanpa saus - 60 menit dan dengan saus - 20 menit.


Video: Trik menyimpan DAGING SAPI biar awet bertahun tahun (Januari 2022).